Locro criollo
Receta explicada paso a paso para quien recién empieza a cocinar. Rinde 4 porciones.
- Argentina
- 180 min
- Desafío
- Almuerzo
- 4 porciones
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Cocinarla en la appIngredientes
- 300 g maíz blanco partido
- 150 g porotos blancos secos
- 400 g falda o tapa de asado en cubos
- 200 g panceta salada o ahumada
- 2 chorizos colorados
- 1 kg zapallo
- 1 cebolla
- 3 l agua
- 1 cda pimentón
- 1 cdita comino
- 3 cebollas de verdeo
- 1 cdita ají molido
- 4 cda aceite
- sal (a gusto)
Antes de empezar
- Olla grande con tapa
- Sartén chica
Leé toda la receta una vez y dejá todo cortado y medido antes de prender el fuego.
Paso a paso
La noche anterior, poné el maíz y los porotos en remojo en abundante agua fría.
Tip: Este paso no se saltea: sin remojo tardan muchísimo más.Escurrilos y ponelos en la olla con el agua. Cuando hierva, bajá el fuego, tapá y cociná 1 hora, revolviendo cada tanto.
Agregá la carne, la panceta y los chorizos cortados en cubos o rodajas, la cebolla picada y el zapallo pelado en cubos. Cociná 1 hora y media más a fuego bajo.
Tip: Revolvé seguido desde el fondo: el locro se pega fácil.El zapallo se tiene que deshacer y el locro quedar espeso y cremoso. Condimentá con pimentón, comino y sal.
Salsita picante: calentá el aceite en la sartén a fuego bajo con el verdeo picado, el pimentón y el ají molido, 1 minuto.
Tip: Fuego bajo: el pimentón se quema en segundos y queda amargo.Serví el locro en cuencos con una cucharada de salsita arriba.