Puchero criollo
Receta explicada paso a paso para quien recién empieza a cocinar. Rinde 4 porciones.
- Argentina
- 120 min
- Intermedia
- Almuerzo
- 4 porciones
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Cocinarla en la appIngredientes
- 1 kg osobuco o falda (con hueso)
- 1 chorizo colorado
- 1 choclo
- 4 papas
- 2 batatas
- 400 g zapallo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 rama apio
- ¼ repollo chico
- 350 g garbanzos cocidos (1 lata, opcional)
- 3 l agua
- sal y pimienta en grano (a gusto)
Antes de empezar
- Olla grande con tapa
- Espumadera
- Fuente para servir
Leé toda la receta una vez y dejá todo cortado y medido antes de prender el fuego.
Paso a paso
Poné la carne en la olla con el agua fría, la cebolla entera pelada, el apio y 1 cda de sal. Prendé el fuego fuerte.
Tip: Arrancar con agua fría hace que la carne largue sabor al caldo.Cuando hierva, va a subir una espuma gris: sacala con la espumadera. Bajá a fuego mínimo, tapá dejando una rendija y cociná 1 hora.
Mientras, pelá las papas, batatas, zanahorias y zapallo y cortalos en trozos grandes (de 5 cm). Cortá el choclo en 4 rodajas y el repollo en 2 gajos.
Agregá el chorizo entero, las zanahorias y el choclo. Cociná 15 minutos.
Sumá papas, batatas, zapallo y repollo. Cociná 25 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Si usás garbanzos, agregalos los últimos 5 minutos. Probá el caldo y ajustá la sal.
Sacá la carne y las verduras con la espumadera y acomodalas en una fuente. El caldo se sirve aparte en tazas, o con unos fideos finos.
Tip: Es tradición servirlo con un chorrito de aceite de oliva y pimienta arriba.