Locro vegetariano
Receta explicada paso a paso para quien recién empieza a cocinar. Rinde 4 porciones.
- Vegetariana
- 120 min
- Intermedia
- Almuerzo
- 4 porciones
En la app CocinIA tenés esta receta con temporizadores con alarma, porciones ajustables y la lista de compras armada sola. Gratis.
Cocinarla en la appIngredientes
- 250 g maíz blanco partido
- 150 g porotos blancos secos
- 800 g zapallo
- 2 papas
- 2 choclos (o 1 lata)
- 1 cebolla
- 2,5 l caldo de verduras o agua
- 1 cda pimentón
- 1 cdita comino
- 2 cebollas de verdeo
- 1 cdita ají molido
- 4 cda aceite
- sal (a gusto)
Antes de empezar
- Olla grande con tapa
- Sartén chica
Leé toda la receta una vez y dejá todo cortado y medido antes de prender el fuego.
Paso a paso
La noche anterior, poné el maíz y los porotos en remojo en abundante agua fría (por separado o juntos).
Tip: Este paso no se saltea: sin remojo tardan horas en ablandarse.Escurrilos y cocinalos en la olla con el caldo a fuego medio-bajo, tapado, 1 hora.
Agregá el zapallo y las papas en cubos, la cebolla picada, los choclos cortados en rodajas, el pimentón y el comino. Cociná 40 minutos más, revolviendo seguido del fondo.
El zapallo se tiene que deshacer y el locro quedar espeso. Si está muy líquido, destapá los últimos 15 minutos. Salá.
Salsita (quiquirimichi): en la sartén calentá el aceite con el pimentón, el ají y el verdeo picado 1 minuto a fuego bajo.
Tip: Fuego bajo: el pimentón se quema muy rápido.Serví el locro con un chorrito de salsita arriba.