Risotto de hongos
Receta explicada paso a paso para quien recién empieza a cocinar. Rinde 4 porciones.
- Vegetariana
- 40 min
- Intermedia
- Almuerzo
- 4 porciones
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Cocinarla en la appIngredientes
- 320 g arroz carnaroli o doble carolina
- 250 g champiñones frescos
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1,2 l caldo de verduras caliente
- 100 ml vino blanco (opcional)
- 40 g manteca
- 60 g queso rallado
- 2 cda aceite
- sal y pimienta (a gusto)
Antes de empezar
- Cacerola ancha
- Ollita para el caldo
- Cucharón
Leé toda la receta una vez y dejá todo cortado y medido antes de prender el fuego.
Paso a paso
Calentá el caldo en la ollita y mantenelo caliente a fuego mínimo todo el tiempo.
Limpiá los champiñones con un papel húmedo (no los laves bajo el agua) y cortalos en láminas. Saltealos en la cacerola con 1 cda de aceite a fuego fuerte 5 minutos. Reservalos.
En la misma cacerola, rehogá la cebolla y el ajo picados con el resto del aceite 5 minutos.
Agregá el arroz y revolvé 2 minutos hasta que los granos se vean brillantes. Si usás vino, sumalo y dejá que se evapore.
Agregá 1 cucharón de caldo y revolvé hasta que el arroz lo absorba. Repetí cucharón a cucharón durante 18 minutos.
Tip: El secreto del risotto es revolver seguido y agregar el caldo de a poco: así larga almidón y queda cremoso.Cuando el grano esté tierno pero con centro firme, sumá los hongos, apagá el fuego y agregá la manteca y el queso. Revolvé 1 minuto, tapá y dejá reposar 2 minutos.