Vacío al horno con papas
Receta explicada paso a paso para quien recién empieza a cocinar. Rinde 4 porciones y tiene la versión para horno, airfryer o solo hornallas.
- Argentina
- 150 min
- Intermedia
- Almuerzo
- 4 porciones
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Cocinarla en la appIngredientes
- 1,5 kg vacío
- 1 kg papas
- 2 cebollas
- 1 cda sal gruesa
- 4 cda chimichurri o aceite con ajo y orégano
- 2 cda aceite
Antes de empezar
- Fuente para horno grande
- Papel aluminio
Leé toda la receta una vez y dejá todo cortado y medido antes de prender el fuego.
Paso a paso
Sacá el vacío de la heladera 30 minutos antes. Dejale la grasa: le da sabor y lo hace jugoso.
Frotalo con sal gruesa y chimichurri de los dos lados.
Ponelo en la fuente con la grasa hacia arriba, tapá con aluminio y horneá a 180 °C 1 hora y media.
Cortalo en 2 o 3 partes. Cociná a 160 °C 50 minutos, dándolo vuelta a la mitad, y 10 minutos más a 200 °C para dorar.
Sin horno: cortalo en tiras de 4 dedos y cocinalo en sartén pesada con tapa, a fuego bajo, 20 minutos por lado. Destapá al final para dorar.
Mientras, cortá las papas en gajos y las cebollas en cuartos, con aceite y sal.
Sacá el aluminio, poné las papas y cebollas alrededor y subí a 220 °C. Cociná 40 minutos más, hasta que todo esté dorado.
Cociná las papas aparte a 200 °C 20 minutos, sacudiendo a la mitad.
Hervi las papas 10 minutos y dorálas en otra sartén con aceite.
Dejá descansar la carne 10 minutos antes de cortarla en tiras finas, cruzando las fibras.
Tip: Cortar a contrapelo de las fibras hace que quede mucho más tierna.